1. Tarım ve Orman Bakanlığı İşletme Kayıt / Onay Belgesi
Bir yemek şirketinin yasal olarak yemek üretimi yapabilmesi için Tarım ve Orman Bakanlığı'ndan alınmış Gıda İşletme Kayıt Belgesi veya Gıda Onay Belgesi bulunması kanunen zorunludur. Bu belge, firmanın mutfak altyapısının resmi denetimlerden geçtiğini gösterir.
Firmalardan ücretsiz teklif alın
İhtiyacınızı bir kez yazın; onaylı catering firmaları teklif göndersin, siz karşılaştırın.
2. ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi
Uluslararası gıda güvenliği standardı olan ISO 22000, hammaddenin tarladan sofraya kadar olan tüm aşamalarında fiziksel, kimyasal ve biyolojik risklerin önlenmesini güvence altına alır.
3. HACCP (Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları)
HACCP sertifikası, özellikle pişirme sıcaklıkları (minimum 75°C merkez sıcaklığı) ve soğuk zincir muhafaza noktalarının (0-4°C) sürekli kayıt altında tutulduğunu doğrular.
4. Gıda Mühendisi / Teknik Personel İstihdam Belgesi
Yasal düzenlemelere göre toplu yemek üreten tesislerde tam zamanlı sorumlu müdür (Gıda Mühendisi veya Diyetisyen) bulunması zorunludur. Menülerin kalori ve besin dengesi bu uzmanlarca onaylanır.
5. 72 Saatlik Şahit Numune Saklama Protokolü
Profesyonel catering mutfakları, ürettikleri her öğünden steril kaplara numune alarak +4°C dolaplarda 72 saat boyunca saklamakla yükümlüdür. Olası bir zehirlenme veya şikayet durumunda bu numuneler akredite laboratuvarlarda analiz edilir.
6. Personel Hijyen ve Portör Muayene Kartları
Mutfakta çalışan tüm personelin periyodik sağlık taramalarından geçmesi ve Hijyen Eğitimi Belgesi'ne sahip olması gerekir.
7. Ürün Sorumluluk Sigortası
Kurumsal catering sözleşmelerinde ürün sorumluluk sigortası bulunması, gıda kaynaklı risklere karşı şirketinizi korur.
💡 Yemekhanem ile Yalnızca Belgeli Firmalarla Çalışın
Yemekhanem platformunda yer alan catering firmalarını inceleyebilir, resmi işletme belgelerini doğrudan firmalardan talep edebilirsiniz.
Firmaları Keşfet ➔Yasal Bilgilendirme ve Sorumluluk Reddi:
Bu makalede ve blog içeriklerinde yer alan mevzuat, hijyen, izin ve fiyat bilgileri genel rehberlik amacıyla sunulmuştur. Yemekhanem, alıcılar ile yemek üreticilerini buluşturan bağımsız bir aracı pazar yeri platformu olup; firmaların yasal belgelerinin, hijyen denetimlerinin veya hizmet taahhütlerinin doğrudan garantörü ya da taraflar arasındaki sözleşmenin tarafı değildir. İşletmelerin güncel yasal ve idari süreçler için ilgili bakanlıklar, belediyeler ve yetkili kurumlardan teyit almaları tavsiye edilir.